El día sábado 30 de agosto se llevó a cabo el Seminario “Impacto de la Celiaquía en Chile” con expositores de excelencia y gran concurrencia. Este seminario nació como un Proyecto del Comité de Educación Médica de IFMSA UCN (Standing Comittee of Medical Education, SCOME) en conjunto con la carrera de Nutrición de la Facultad, y dirigido principalmente para pacientes celiacos y estudiantes del área de la salud. En esta ocasión recibimos incluso la visita de pacientes y familiares desde Ovalle, para casi llenar el Auditorio Juan Pablo II.
La Enfermedad Celiaca es una condición caracterizada por una intolerancia permanente al gluten , proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y avena principalmente, que produce, en determinados individuos predispuestos genéticamente, una lesión severa en la mucosa del intestino delgado, provocando una atrofia de las vellosidades intestinales cuando esta proteína se consumen regularmente. El gluten es el que da el poder de aglutinarse a la harina para hacer las masas. De parte de pacientes que sufren la Enfermedad Celiaca y del personal de salud a cargo de ellos, existe una necesidad sentida acerca de una falta de información y gestión sobre la enfermedad, lo que resulta perjudicial para el tratamiento oportuno y correcto de los pacientes de nuestra comunidad. Los casos de mal diagnóstico son frecuente, y aún con el diagnóstico correcto, esta condición cierra muchas puertas. Numerosos esfuerzos se han realizado para mejorar la calidad de vida de los pacientes, y, sin embargo, todavía queda mucho por hacer.
Es así que nos propusimos la meta de proporcionar tantos a pacientes celiacos como estudiantes de medicina la oportunidad de conocer más sobre la enfermedad celiaca y su impacto en Chile, para satisfacer necesidades de los pacientes de forma integral, y así a futuro promover las redes de apoyo entre los pacientes y personal de salud.
Los expositores invitados al seminario fueron en primer lugar a Paula Frauenberg, representante de Marketing de la empresa Nutrisa, quien deleito con una variedad de alimentos y recetas, especiales para pacientes celiacos. Además de un sabroso coffee break con galletas y queques sin gluten, para sorpresa de muchos.
Luego llegó el turno de la expositora estrella, estudiante de 2do y paciente celiaca, nuestra compañera Laritza Olivares quién magistralmente explico esta patología y dificultades de ser celiaco en Chile. Destacamos la gran labor de Lala, como le decimos cariñosamente, que con esfuerzo y sacrificio llevó a cabo este seminario, el mismo esfuerzo que durante el verano los pacientes celiacos del Hospital de Quillota, quinta región, ya habían disfrutado de un seminario similar.
Finalmente conocimos y disfrutamos la exposición de don Ulises Contador, ingeniero agrónomo de la empresa Premium Organic Exports EIRL e investigador sobre alimentos biofuncionales en el CEAZA (Centros de Estudios Avanzados en Zonas Àridas), quién expuso sobre las propiedades nutricionales de la Quinoa, que siendo un alimento que adquiere cada vez mayor popularidad por su alta calidad de aminoácidos y grasas insaturadas, además no contiene gluten.
A partir de esto último quedan las puertas abiertas para organizar un futuro seminario sobre alimentos biofuncionales: alternativas naturales, pero científicas, para enfermedades específicas, como por ejemplo, que el consumo de cafeína combate el Alzheimer (Journal of Neurinflammation 2008, 5:12). Recordemos que IFMSA es por y para los estudiantes; cualquiera con motivación puede lograr grandes metas, o como diría Ratatoullie en la película de Pixar, “¡el cambio es nuestra opción! y se inicia cuando se decide”, y para eso estamos, apoyando cualquier iniciativa que llegué por parte de Uds. a uno de los 8 comités de IFMSA - UCN.
Herman Figueroa. Comité de Multimedia y Publicación IFMSA-UCN
Las presentaciones pueden descargarlas aquí:
http://www.4shared.com/file/62001862/ef16aac/quinoa_UCN.html
http://www.4shared.com/file/61991928/907d05a5/Celiaquia_UCN.html
http://www.4shared.com/file/61828813/ecc448e7/PRES_NUTRISA_-_CELIACOS_-__jul_07.html
www.ceaza.cl
www.nutrisa.cl
ucn@ifmsachile.org
